云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧县(xiàn)，绿色高效种植的甘蔗长势喜人。

　　2024/2025榨季，云南累计入榨甘蔗1806.30万吨(wàndūn)，较上个榨季同比(tóngbǐ)增加261.36万吨；平均(píngjūn)出糖率13.39%，较上个榨季同比提高(tígāo)0.24个百分点；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下近十个榨季的(de)历史新高。

　　云南为何能创下近5个榨季以来的(de)甘蔗(gānzhè)入榨量、平均出糖率、食糖产量3项关键指标最好水平？相关人士(rénshì)分析(fēnxī)，这是多重因素协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得创新突破，良种、良法、良策等科技成果的综合应用，推动(tuīdòng)云南蔗糖产业(chǎnyè)转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异(yōuyì)种质资源(zīyuán)(zīyuán)是培育突破性品种的(de)源头和保障。在红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗研究所建立(jiànlì)的国家甘蔗种质资源圃(pǔ)，这里收集保存(bǎocún)了来自全球6个属17个种超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居(jū)世界第一，包括热带种、割手密、大茎野生种等核心种质以及国内外育成的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些(zhèxiē)蕴含优异基因的种质资源开展深度挖掘利用，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好(hǎo)、利用好这一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗研究(yánjiū)所新建自动化(zìdònghuà)人工光周期室、现代化智能杂交温室和水分自动化管理亲本圃，使云南的甘蔗亲本杂交设施在自动化、智能化和精准化方面得到显著(xiǎnzhù)提升(tíshēng)。同时，研究人员通过优化光质组合、补光时长、补光时间、养分调控、抽穗温度等技术(jìshù)措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导技术，使得甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达880苗/克(kè)。设施条件规模、实际开花效果(xiàoguǒ)的大幅(dàfú)提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地。

　　“食糖(shítáng)是关系国计民生的重要农产品。立足国内(guónèi)生产，实现(shíxiàn)自给，是我国蔗糖产业(chǎnyè)发展的基本国策。云南是全国第二大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院副院长(yuànzhǎng)张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南省(yúnnánshěng)农科院甘蔗所育成的世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得(huòdé)“糖王”美誉，深受云南蔗农欢迎，短短几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽(zhǔzāi)品种，同时也成为我省(wǒshěng)甘蔗历史上种植面积最大(zuìdà)、推广速度最快的新品种(xīnpǐnzhǒng)。

　　种子是农业的“芯片”。云南省(yúnnánshěng)农科院(nóngkēyuàn)甘蔗所立足本土种质资源优势，融合前沿生物技术，致力于做强云蔗(qiángyúnzhè)“芯片”，不断在甘蔗育种领域取得重大突破。

　　在国家糖料产业技术体系、云南种子种业联合实验室、云南省种业重大科技专项等支持(zhīchí)下，云南省农科院甘蔗所构建(gòujiàn)了(le)高效的种子种业创新体系，挖掘高糖(gāotáng)高产优异种质(zhǒngzhì)，在全国首创集家系选择、理想株型(zhūxíng)选择、高糖基因(jīyīn)检测和抗性（抗旱、抗病）评价为一体的异质复合抗逆高糖育种(yùzhǒng)技术，显著提高育种效率，成功(chénggōng)选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上(shàng)甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性强，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年应用面积居全省第三(dìsān)。

　　“云蔗”系列高产高糖(gāotáng)品种的育成和推广应用，推动了云南(yúnnán)甘蔗品种改良(pǐnzhǒnggǎiliáng)，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高到15.1%，平均出糖率从不足12%跃升到13%以上，云南连续(liánxù)多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南旱地蔗区占全省蔗区的85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术(jìshù)落后、生产成本高等诸多难题。立足实际，云南省农科院甘蔗所以研发绿色轻简技术为重点，大力推广药膜(yàomó)肥一体化、无人机飞防(fēifáng)、全程机械化(jīxièhuà)等高效(gāoxiào)生产技术。该所(gāisuǒ)实施农机装备补短板行动，通过“科研单位+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用(yìngyòng)，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗(gānzhè)耕、种、管、收全环节，成功研制甘蔗种植机、中耕管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化生产基础。同时积极创新示范全程机械化生产模式(móshì)，助力云南甘蔗产业机械化实现从“无机可用”到“有机好用”的跨越。目前，全省甘蔗综合(zōnghé)机械化率接近(jiējìn)70%，大大缓解了(le)甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题(nántí)。

　　为(wèi)推动蔗糖产业向价值链高端发展，云南省农科院甘蔗所建成国内首个红糖专用(zhuānyòng)种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽(zhēngqì)热能一体化设备，构建标准化生产(shēngchǎn)体系，实现吨糖成本平均降低1500元以上、产能提升(tíshēng)50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存易结晶、周期短的技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键技术指标，打破(dǎpò)传统红糖加工原料周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果(chéngguǒ)得到广泛应用。

　　从种质资源创新(chuàngxīn)利用、突破性品种选育，到(dào)绿色高效生产技术研发，再到“一根甘蔗吃干用尽”的高值糖品精深加工，良种、良技(liángjì)、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了创新链与产业链的深度(shēndù)融合，推动了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑(pǎo)者向领跑者迈进。

　　云南省农业现代化重点产业甘蔗专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员表示，云南省农科院(nóngkēyuàn)甘蔗所坚持(jiānchí)以创新(chuàngxīn)科技引领，推动产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业增效、蔗农(zhènóng)增收，为高原特色农业强省注入“甜蜜新引擎”。

　　云岭大地蔗(zhè)林如海。在科技的支撑引领下，云南蔗糖产业这一曾经主要依靠汗水浇灌的传统产业也(yě)插上了(le)腾飞的翅膀，朝着高质(gāozhì)高效加速转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景。

　　云报全媒体记者陈云(chényún)芬通讯员刘建一平